Il pecorino "Ziu Eligiu" del Caseificio Murtas è un formaggio di Pecora a pasta semicotta, prodotto con latte accuratamente selezionato di pecore allevate nei pascoli naturali del Gerrei. Di forma cilindrica a scalzo leggermente convesso, ha una crosta di colore bruno che tende a indurirsi con il progredire della maturazione. All'interno il prodotto si presenta leggermente occhiato, di colore bianco o lievemente paglierino. Al palato è morbido, di facile solubilità, sapido con un piacevole equilibrio di gusto dolce e salato. Il piccante affiora, senza mai prevalere, solo dopo 6 mesi di stagionatura.